2016. október 3. 20:10
A zsűri úgy gondolta, hogy Reni tányérjáról hiányzott a bátorság, hiszen a meglepetésként kapott hurkával nem igazán mert mit kezdeni. Ez pedig a tálalásban is visszaköszönt.
Alapanyag:
sárga és vörös cékla, véres hurka, aszalt szilva, áfonya, gyömbér, fehérborecet, vörösborecet, lime héja, kakukkfű, olaj, rózsabors, fekete mustármag, só, fahéj, szegfűszeg, méz, sárga és lilarépa
Recept:
A répákat és a céklát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. 2 féle pácot készítünk:
fehérborecet, só, méz
vörösborecet, kakukkfű, só
A sárgarépát és a céklát a fehérboros pácba tesszük, a vörös céklát és a lilarépát pedig a vörösborecetes páchoz adjuk, majd puhulásig pihentetjük.
Fűszeres lekvár recept:
Az aszalt szilvát feldaraboljuk, belereszelünk 2 késhegynyi gyömbért. Adunk hozzá 2 evőkanál mézet, 2 dl vizet, elkezdjük főzni addig, amíg az aszalt szilva meg nem puhul. Hozzáadjuk az áfonyát (szilva-áfonya aránya 2:1). Puhulásig főzzük. Egy negyed zöld citrom héját belereszeljük, lehúzzuk a tűzről, összedaráljuk. A fekete mustármagot, rózsaborsot lepirítjuk olajon. Addig pirítjuk, amíg a mustármagok nem kezdenek kipattogni. Lehúzzuk a tűzről, majd félrerakjuk.
Felszeleteljük a véres hurkát, olajban átpirítjuk, megszórjuk fekete mustármaggal és rózsaborssal.
A színes, marinált zöldségeket ízlésesen tálaljuk, ami alá kerül a szilvalekvár. Friss céklalevéllel és petrezselyemmel díszítjük.
