2014. szeptember 26. 20:05
Kecskesajtos sült cékla saláta buggyantott tojással és cékla risotto roston sült lazacfilével és egy kanál pikantériával
Kecskesajtos sült cékla saláta buggyantott tojással hozzávalói:
cékla
sajt
tojás
olaj
balzsamecet
só
bors
metélő hagyma
kapor
édes kömény
Elkészítés:
Egy kevés fenyőmagot és lenmagot lepirítok, félreteszem.
Felteszek egy lábos vizet forrni és apró kockákra vágott megpucolt céklát (2db) blansírozok. 2-3 perc blansírozás után leszűröm, megszárítom és sütőpapírra teszem, szétterítem. Meglocsolom kevés olivaolajjal és balzsamecettel, sózom borsozom, jól összeforgatom. 200 fokos sütőbe teszem és 20-25 perc alatt puhára sütöm. Eközben balzsamecetből, olivából, finomra vágott metélőhagymából sóból és borsból egy finom vinegrette-t készítek. Teszek még hozzá kaprot vagy édes kömény apró leveleit. A készre sült céklát ebben megforgatom, lecsepegtetem és tálra helyezem.
Tálalás: Érett kecske sajtot kockázok a tányér közepére helyezett cékla dombra, megszórom a pirított magvakkal és a tetejére egy buggyantott tojást helyezek (ecetes gyöngyöző vízbe teszem az egész tojást és 2 és fél perc után kiveszem). A tojás tetejét sózom borsozom és a kés hegyével megnyitom.