Nyári fácán leves

Hozzávalók:
fácán hús
sárgarépa
fehérrépa

petrezselyem
borókabogyó
só

bors
vaj
olaj

fokhagyma
vöröshagyma
babérlevél

zöldbab

Elkészítése:

Egy nagy fazék hideg vízbe beleteszem a megmosott fácánt, megmosott sárgarépát, fehérrépát, 1 csomag petrezselyem, pár szem (db) borókabogyó, só, bors, előre félbevágott, szárazon lepirított fokhagymát, vöröshagymát, 2 db babérlevelet, pár szál zöldbabot. Ezeket gyöngyöző forrásban főzőm. Ezalatt, a sárgarépából, és fehérrépából vékony metélteket vágok, amit sós vízben ressre főzök, majd jeges vízben lehűtöm. A zöldbabot, kis darabokra vágom és ezt is sós szódabikarbónás vízben ressre, ehetőre főzöm, ezt is kiveszem ha kész és jeges vízbe teszem. A tálalást megelőzően 10 perccel elkezdem leszűrni, finom szűrőn, konyharuhán, fokozatosan szépen lassan, hogy ne törjem össze a levest. Ezután a fácán húsát vékony csíkokra szeltem, tányérra, középre halmozva tettem, majd sárgarépát tettem köré és zöldbabot.