Ostrom alá vették a halkereskedőket

Nagyüzem a halgazdaságokban. A hálóban akadt méretes halak hamarosan a fazekakban végzik. Egymás kezébe adják a kilincset a vevők. Mindenki halat visz, ebből lesz a karácsonyi fő fogás.

Harcsa, csuka, süllő. Egyre gyakrabban viszik a vevők, de karácsonykor még mindig a ponty a sláger. Ebből fogy a legtöbb. Az egyik szegedi halgazdaságban évente 1500 tonna halat nevelnek, harmadát az ünnepek előtti napokban adják el. Soknak tűnik, de mégsem az.

„Ma 4 kiló, 4 kiló 10 deka az egy főre eső halfogyasztás, amellyel itt Közép-Európában is a sereghajtók közé tartozunk, hiszen tőlünk nyugatabbra ez 10 kiló fölött van” – mondta Sztanó János, a szegedi Fisch kft. ügyvezető igazgatója.

Ha csak fejenként egy kilóval több fogyna itthon is a halból, már jobban menne a halgazdaságoknak is. Bár a tengerrel rendelkező országok 20-30 kilós átlagfogyasztásától még így is komolyan elmaradunk.

Egy szegedi halászcsárdában is készülnek a karácsonyra. Óriásbográcsban főzik majd a halászlét.

„50 mázsa élőhalról beszélünk. Ehhez tartozik még ugye 5-6 mázsa vöröshagyma, 80 kiló őrölt paprika, még 5-6 kiló erős paprika, illetve hegyes erőset is használunk a halléhez” – mondta Kádár-Németh Matild konyhafőnök és mesterszakács.

Úgy számolják, a háromezer liter halászlét egy nap alatt elviszik, ezért aki biztosra megy, már most előre foglal a karácsonyi halászlére is.