Recept: egy ínycsiklandó péksüti Máltáról, íme a pastizzi

Málta hagyományos péksüteményét, a pastizzit általában kisebb családi vállalkozások készítik, de árulják bárokban, kávézókban és az utcán is. Könnyed jellege miatt reggeliként is népszerű a szigetországban.

Hozzávalók

• 120 g liszt
• 250 ml hideg víz
• 2 evőkanál olaj
• zsiradék (vaj, margarin vagy zsír)
• 850 g ricotta
• 50 g parmezán
• csipet petrezselyem (finomra vágva)
• só
• bors

Elkészítés

1. A töltelékhez keverjünk össze ricottát, parmezánt, egy csipet finomra vágott petrezselymet, egy kevés sót és borsot, majd tegyük félre. Ha sűríteni szeretnénk a masszát, tehetünk bele márványsajtot vagy juhtúrót.
2. A sütőt előmelegítjük 180°C fokra.
3. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a vizet, az olajat és a sót.
4. A tészta akkor van készen, ha elválik a tál szélétől és még rugalmas.
5. Kivesszük a tésztát a tálból, és enyhén bedörzsöljük zsiradékkal.
6. A tésztát 15 percig állni hagyjuk, majd fóliával letakarva 30 percre a hűtőbe tesszük.
7. A tésztát ezután kivesszük a hűtőből és téglalap alakúra nyújtjuk. Egészen addig kell nyújtani, amíg szinte átlátszó nem lesz.
8. A tészta tetejét ezután vastagon kenjük be zsiradékkal.
9. Tekerjük fel a tésztát. Minél szorosabbra tekerjük, annál könnyedebb lesz a kész pastizzi.
10.  Miután a tésztát teljesen feltekertük, szeleteljük fel 10 centis darabokra. Ezeket lapítsuk ki kör alakúra, majd tegyünk a közepére egy evőkanál tölteléket.
11.  Hajtsuk egymásra a két szélét, és finoman nyomjuk össze, hogy összeragadjon, majd formázzuk rombusz alakúra.
12.  Fektessük a kivajazott tepsire a pastizziket, majd süssük nagyjából 20 percig, amíg aranybarnák nem lesznek.

Jó étvágyat!

A többi ország egy-egy jellegzetes receptjét itt lehet megnézni.

Nyitókép: Oh My Malta