0:17
A Konyhafőnök
2018. április 17. 21:05
A második feladatban egy piros pult várt a csapatokra. A fő feladatuk az volt, hogy piros színű főételt alkossanak. A Séf persze adott nekik pár tippet a főzés előtt. Kíváncsi vagy, hogyan sikerültek a tányérok? Nézd meg itt a kóstolást!
Ördöghallal töltött nyúlrolád, nyúlcombraguval, vöröslencse mille feuille-el, marinált paradicsommal és rebarbara-gránátalma zselével
Recept:
1. Nyulat és az ördöghalat kifilézzük, a nyulat lehártyázzuk, a húsokat sózzuk és formára vágjuk, a nyúlcsontokat tepsiben, sütőbe 230 fokon, 20 perce betesszük, majd redukált mártást készítünk belőle.
2. Vöröslencsét só, borssal feltesszük főzni, amikor puhára főtt, akkor a sütőben előzetesen megsült paprikával, illetve vajjal, római köménnyel, sóval, borssal összeturmixoljuk, leszűrjük, habzsákba töltjük.
3. A mille feuille-höz a vajas tésztát megsütjük, hagyjuk pihenni, majd a vöröslencsét belerétegezzük.
4. A paradicsomnak marinád levet készítünk és beáztatjuk a paradicsomokat.
5. A rebarbarából és a gránátalmából agar-agarral zselét készítünk.
6. Az ördöghalat gránátalmával összeturmixoljuk, sózzuk és beletöltjük a nyúlgerincbe, feltekerjük, bazsalikommal, sóval, borssal ízesítjük, fóliába légmentesen feltekerjük, majd forró vízbe tesszük, és 4-5 percig főzzük, majd lepirítjuk olajon fokhagymával
7. A nyúlcombot paradicsomos, hagymás, fokhagymás olajon megpirítjuk, ragut készítünk belőle.
Kövess minket, és értesülj a friss hírekről a Facebookon is!
Követem 
