2018. április 9. 21:10
Az első feladatban a versenyzők választhattak, hogy Bea vagy a Séf alapanyagaival szeretnének inkább dolgozni. A kóstoláson persze eldőlt, hogyan teljesítették a kihívást.
Alapanyagok:
Tintahal, cukkini, édeskömény, fekete olívabogyó
Elkészítés:
A tintahalat megtisztítjuk, a csapokat levágjuk, félretesszük, a tintahal egy részét felkarikázzuk, a maradék húst hosszában kettévágjuk, ezeket átlósan beirdaljuk.
Az édesköményből, a torzsát eltávolítva szeleteket vágunk, ezt serpenyőben grillezzük, majd vaj hozzáadásával montírozzuk. Közben olajon apróra vágott salottahagymát dinsztelünk, rádobjuk a szintén felaprított olívabogyót és a cukkini egy részét, majd a lime reszelt héjával és némi levével visszaredukáljuk. Egy kis víz hozzáadásával újra forraljuk, majd az egészet botmixerrel pürésítjük, szitán átnyomjuk, végül kis vajkockák hozzáadásával űrítjük a mártást.
A maradék cukkiniból hámozóval hosszanti csíkokat szelünk, majd olajon egy gerezd fokhagymát megpirítunk, hogy az íze csak az olajban érződjön, az egész darabokat, amikor megbarnultak, szűrőkanál segítségével kiszedjük. Ebben az olajban futtatjuk meg végül a cukkini csíkokat, majd félretesszük.
Az édeskömény maradék részét hajszálvékony csíkokra vágjuk, sózzuk-borsozzuk, kevés lime levével és olívaolajjal salátaként készítjük el, a végén apróra vágott snidlinggel ízesítjük.
A felszeletelt tintahalat olajon megpirítjuk, beledobunk egy gerezd fokhagymát, egy szelet gyömbért és némi vajat.