Rebeka vega főétele

Salotta hagymát olajon megpirítjuk, rádobjuk a rizottót. A rizsszemeket körbeforgatjuk párszor a zsiradékban, majd felöntjük fehérborral és pároljuk. Hozzáadunk sót, borsot, áztatott shitake gombát és citromhéjat, majd pótoljuk a folyadékot, amíg a rizs fogkemény nem lesz. Végül beletesszük a parmezánt és a vajat. Ezután kihűtjük a rizottót.

Golyókat készítünk belőle, amiket bepanírozunk és bő olajban kisütünk. Miso pasztát töltünk a belsejébe.

A spárgákat széttörjük és csak a friss, roppanós fejüket használjuk fel. Forró vízbe, 3 percre bedobjuk, sóval és cukorral ízesítjük a vizet, majd jégbe tesszük, hogy roppanós maradjon. Tálalás előtt sepenyőben, vajon átforgatjuk és szójaszósszal ízesítjük őket.

Joghurtos citromos öntet: natúr joghurt, citrom reszelt héja és leve, só. Mártás: salotta hagymát olajon lepirítunk, miso pasztát teszünk hozzá, vajat, chilit és olajat összeforralunk, majd szűrőn leszűrjük.