András pácolt sertésszűze ázsiai gombamártással

Sertésszűzből medálokat vágunk és bepácoljuk. Piros színű pasztából, fokhagymából, gyömbérből, lime léből, lime levélből és szójaszószból készült marinádban. 

A bepácolt húst serpenyőben rozéra sütjük. 

Laskagombát, shiitake gombát és fafül gombát olajon lepirítunk, a fenti marináddal és szójaszósszal ízesítjük. 

Fafül gombát vízben főzni kezdünk, majd mikor a lé besűrűsödik, beleöntjük a lepirított gombákat is. 

Lótuszgyökérből vékony szeleteket vágunk és olajon ropogósra sütjük. Konyhai törlőpapíron leitatjuk az olajat, sózzuk.

Tálalunk.