2016. október 26. 20:25
A zöldek első étele eklektikusra sikerült a zsűri szerint. A hagyma jól sikerült, azonban a tálalás maga nagyon drabális lett.
Alapanyagok: tüdő, babérlevél, hagyma, fokhagyma, tojás, liszt, víz, só, búzadara, vaj, tej, salotta hagyma, sárgarépa, fehérrépa, fehérbor, lime, citrom, pankó morzsa
Recept:
Galuska: összekeverjük a lisztet, búzadarát, tojást és sót, majd egy kis olvasztott vajat és tejet keverünk hozzá. Palacsinta tésztáénál kétszer sűrűbb állag elérése után forró vízbe kiszaggatjuk. Tálalás előtt forró vajon megpirítjuk.
Ciprusos sárgarépa püré: az apróra vágott salotta hagymát lepirítjuk, majd az apróra vágott sárgarépát, fehérrépát hozzáadjuk, majd felöntjük fehérborral. Ha elfőtt az alkohol belőle, akkor felöntjük alaplével, amennyi ellepi. Miután leturmixoltuk, sózzuk, borsozzuk, és lime, valamint citrom héját reszelünk bele. Ha túl híg, vagy túl sűrű, hígítjuk, vagy beforraljuk.
A tüdőt forró vízben egész borssal, babérlevéllel, hagymával, fokhagymával abáljuk, majd kb. 30 perc után hűlni hagyjuk. Ezt követően a tüdőből az ereket, inakat levágjuk, és megformázzuk olyan formára, amilyet majd ki akarunk sütni belőle. Tálalás előtt a tüdőt pankó morzsában panírozva forró olajban kisütjük. A szívet vénáktól, erektől megtisztítjuk, és a szívizmot zsülienre felvágjuk, és petrezselymes olajon megpirítjuk. A nyelvet megtisztítjuk a redőktől, majd kockákat vágunk belőle, és a korábban megpirított szívhez hasonlóan lepirítjuk petrezselymes olajban. A nyelv darabjaiból turmixgép segítségével pépet készítünk, majd passzírozás és fűszerezést követően megpárolt gyöngyhagymába töltjük.