2016. október 20. 20:20
A tálalás a mostani trendeknek köszönhetően annak ellenére is mutatós lett, hogy az utolsó pillanatban a mártás rárobbant a tányérra a szifonból. A zsűri szerint a töltelék egy kicsit száraz lett.
Étel neve: Nyúl, nagyon vadul
Alapanyagok:
nyúl, snidling, só, bors, bélszín, feketerépa, sárgarépa, hagyma, citromlé, fehérbor, kifli, bacon, petrezselyem, tojás
Recept:
A nyulat szétbontjuk, a májat lepirítjuk, a combot ledaráljuk. Snidlinggel, sóval, borssal fűszerezzük, majd beletöltjük a lehártyázott dagadóba, és fóliával körbetekerjük. 180 fokos sütőben 7-8 percig sütjük. A bélszínt sózzuk, borsozzuk, beletekerjük a feketerépába, befóliázzuk és szintén 180 fokos sütőbe7-8 percre betesszük.
A nyúl első részét lepirítjuk, majd feltesszük az alaplevet főzni sóval, borssal, sárgarépával, fehérrépával és hagymával. Felengedjük vízzel, és főzünk belőle egy intenzív alaplevet. Ha megfőtt, leszűrjük, zöldségekkel együtt pürésítjük. A pürét sűrű szitán áttörjük, majd mustárral, tejszínnel, és egy kis citromlével, fehérborral ízesítjük, és beforraljuk. Ezt követően beletesszük az alaplében főtt nyúlcombot, és átrotyogtatjuk benne. A kész mártást félretesszük, és tálalásig pihentetjük.
Zsemlegombóchoz a kiflit lepirítjuk, külön serpenyőben kockázott baconnal keverjük. Ezután hagymával, petrezselyemmel, tojással és kevés borssal összekeverjük. A kész gombócot fóliába tekerjük, és sós vízben készre főzzük.