2016. október 11. 20:20
A séf még főzés közben figyelmeztette Petit, hogy a velő túlságosan folyós állagú, váltson koncepciót. A végén Peti nem tálalta ki csupán a karfiol- és a csokoládékrémet.
Alapanyag:
borjúvelő, tej, só, bors, karfiol, olivaolaj, étcsoki
Recept:
A borjúvelőt enyhén sós tejbe áztatjuk, fél órára hűtőbe tesszük, közben rózsájára szedjük, a nagyon zöld részeit lereszeljük és lepirítjuk, és feltesszük főni a karfiolt, ha magfőtt leturmixoljuk homogén állagúra.
Kivesszük a borjúvelőt, leöntjük róla a tejet, fokhagymás olívaolajon megpirítjuk, a pürével a csokival díszítjük a tányért. A borjúvelőt ráhelyezzük, és megszórjuk a zöld lepirított karfiolmorzsával.
Kövess minket, és értesülj a friss hírekről a Facebookon is!
Követem