2016. október 7. 20:20
A zsűri szerint János nem gondoskodott megfelelően a hússal, hiszen még kellett volna egy kis hő a borjúnak. A mártásban azonban meglepően jók voltak az ízek.
Alapanyagok:
borjúkaraj, sárgarépa, fehérrépa, szívzeller, paradicsompüré, vörösbor, vaj, édeskömény, paprika, olaj, ecet, só, bors, tojás,mustár, tejföl snidling
Recept:
Megtisztítjuk a borjúkarajt, csak a bordacsontot hagyjuk rajta. A leesett részeket lepirítjuk, valamint hozzáadunk sárgarépát, fehérrépát, szívzellert. Ha lepirult, hozzáadunk 1 teáskanál paradicsompürét, majd 2 dl száraz vörösbort, amit 1/3-ra forralunk be, felöntjük 4dl alaplével. Ezt is beforraljuk, majd rotyogtatjuk amíg a zöldségek megpuhulnak. Ha elkészült, leszűrjük, és hideg vajjal fényesítjük.
A salátához vékonyra reszeljük a zellert, majd az édesköményt és a paprika kockákat hozzáadjuk, végül 1 rész ecet, 4 rész olaj keverékében marináljuk.
A húst sózzuk, borsozzuk, majd forró serpenyőben körbepirítjuk a zsíros részét is. 180 fokos sütőben 6-8 percig sütjük, vastagságtól függően. Végül 5 percig lefedve pihentetjük tálalás előtt.
Tojáskrém: a megfőtt 3-4 tojásnak a sárgáját egy keverőedényben pürésítjük, majd hozzáadunk egy teáskanál mustárt és egy kevés tejfölt. Simára keverjük, majd a fehérjét a masszához adjuk. Finomra vágott snidlinggel díszítjük.
