2016. október 5. 20:20
Dávid túrógombócai nagyon szép formájúak lettek, azonban a séf figyelmeztette, hogy túlságosan kemény az állaguk. D ávid tojásfehérjével próbálta meg feljavítani. A tányérja azonban így is "esztétikailag kifinomult" lett.
Alapanyagok:
tojás, hagyma, bacon, padlizsán, vaj, túró, babérlevél, tejszín, só, bors, dió, mandula
Recept:
A tojást összekeverjük a darával, közben megdinszteljük a vöröshagymát és a bacont a sütőbe helyezzük, hogy jó ropogósra pirítsuk.
Eközben elkészítjük a túró tésztáját, összekeverjük a tojást, a darát, a megpirított hagymát, sóval, borssal, kevés rozmaringgal és fokhagymával ízesítjük. A tésztához tesszük a megpirított bacont, összekeverjük, majd adunk bele egy kis felhabosított tojásfehérjét.
Az aszalt szilvát meg az olívát egy kevés olajban meghempergetjük egy kis sóval és borssal, a diót és a mandulát szintén tepsibe helyezzük, megpirítjuk.
Az összekevert tésztát hagyjuk kicsit pihenni, majd kis golyókat formálunk, babérleveles, hagymás sós vízben megfőzzük. A kockázott padlizsánt karamellizáljuk (vajjal). Amikor elkészült a gombóc, kivesszük, félbevágjuk, majd az összezúzott diót arra elhelyezzük csillag formában. A hagymából, tejszínből, sóval, borssal készített lágy mártást ráfolyatjuk, majd a mandulát is rátesszük, a négy szélébe pedig elhelyezzük a padlizsánt.