2016. október 4. 20:20
Reninek nagyon krémesre siekrült a plentája, jól játszott a színekkel, azonban a hús mell részét már nem tálalta fel, és ezt hiányolta a zsűri.
Alapanyagok:
aranymazsola, sárgacékla, lilarépa, bor, vaj, koriander, majoranna, olaj, póréhagyma, tejszín, kukoricadara, só
Recept:
Mártás: Az aranymazsolát és a sárgacéklát vízzel és borral felfőzzük, összeturmixoljuk, majd leszűrjük. Ezt hozzáöntjük a hús megmaradt páclevéhez, majd abban, amiben pirítottuk a húst, felforraljuk, majd lassú tűzön vajat adunk hozzá.
A húst friss korianderes és majorannás olajbázisú pácban tartjuk. Ezután előpirítjuk, majd 180 fokon sütőben készre sütjük.
Kétszínű köret: Apróra vágott póréhagymát olajon dinsztelünk, majd tejszínnel felöntve kapunk egy szószt. Ebbe belerakjuk a kukoricadarát és lassú tűzön sok vajjal felhúzzuk. Sóval, borssal ízesítjük. A kétféle répát megpucoljuk és enyhén sós vízben megfőzzük. Vajjal turmixoljuk, míg egy szilárd, de sűrűn krémes állagot nem kapunk.
Tálalásnál kiszúró forma aljába tesszük a puliszkát és a vékonyabb réteget teszünk rá a répakrémből.