2016. október 4. 20:20
Dávid sok izgalmas és jó elemet tálalt a zsűri elé, bátor volt és egy igazán finomkodó ételt készített. A zsűri díjazta, hogy bátor volt és elszakadt önmagától egy kicsit.
Alapanyagok:
fehérrépa, sárgarépa, fehér spárga, zöld spárga, citrom, tojás, tejszín, tej, só, bors, tőkehal filé, liszt
Recept:
Meghámozzuk, majd felkarikázzuk a sárga és a fehérrépát, majd sós vízben megpároljuk. Hozzáadjuk a megpucolt és feldarabolt fehér spárgát. Egy rövid ideig forraljuk. Leszűrjük, majd leturmixoljuk. Hozzáadunk tejet, tejszínt, sót és borsot. Elkészítjük a hollandi mártást.
Egy pillanatra megforrasztjuk a zöld spárgát és jeges vízben lehűtjük. A tojásfehérjét felhabosítjuk a turmixgépben, hozzáadunk tejet, tejszínt, lisztet, sót és a zöld spárgát, majd leturmixoljuk. Beletöltjük a szifonba és megtöltünk egy formát.
A tőkehalfilét meggrillezzük és sütőbe tesszük pihenni.