2016. október 4. 20:20
Reni a zsűri szerint három különböző ételt készített, amiknek semmi közük nem volt egymáshoz, pedig az ízek jól sikerültek.
Alapanyagok:
céklalevél, fokhagyma, tojás, snidling, rozmaring, újhagyma, zöldspárga, nagy fehér spárga, tengeri spárga, leveles tészta, apró szemű kapri bogyó, parmezán, bors, só, cukor, petrezselyem, olívaolaj, rukkola, császárszalonna, vaj
Recept:
Két kisebb négyzetet kivágunk a leveles tésztából és muffin sütőformába helyezzük. Közepébe nehezéket teszünk, hogy az elősütés alatt megmaradjon a kosár forma. 200 fokon sütjük 6-8 percig.
Blansírozzuk a zöld spárgát, félretesszük pihenni. A nagy fehér spárgát megpucoljuk, felvágjuk karikákra és olívaolajos, rozmaringos vízbe rakjuk főni. A megpuhulás után, vajjal turmixba tesszük és habos, lágy krémet csinálunk belőle.
A császárszalonnát felvágjuk és lepirítjuk rozmaring szállal, félretesszük. Két tojást, tejszínt, sót, kis petrezselymet, kevés újhagymát és a korábban használt spárgák kevésbé fás részeit összeturmixoljuk, majd felrakjuk főni. 10 perc után levesszük, és botmixerrel tesszük még krémesebbé.
Az elősütött kosarak aljára a blansírozott spárgákból vágunk karikákat, megszórjuk újhagymával, rakunk rá kis sót, pirított császárszalonnát, majd öntünk rá a tojásos tejszínből. Tetejére parmezánt reszelünk és sütőben még 7-8 percet sütjük, de csak 150 fokon.
A zöldsalátához apróra vágunk kapribogyót, olajjal és sóval elkeverjük, majd összeforgatjuk a rukkolával. Tálalásnál a fehérspárga krémmel leöntjük a zöld spárgákat és borsozzuk, a meleg kosárkákra pedig reszelünk még egy kis parmezánt.
