Galamb zöld körágyon

Alapanyagok:
 

galamb, sárga cékla, banán, liszt, tojás, répa, szár zeller, petrezselyem, mascarpone/krémsajt, vaj, hagyma, fehérbors, cukor, kurkuma

Recept:
 

Feltesszük főni a céklát, majd lepucoljuk a galambot, lefilézzük a mellét. A galamb többi részét sütőbe tesszük, 200 fokon. A hagymát, a zellert és a répát megpucoljuk, majd kis olívaolajon és eceten feltesszük karamellizálódni. Amikor már kapott egy kis színt, hozzátesszük a megsült galambrészeket. Répát főzünk, majd a maradék zellert felaprítotjuk, petrezselyemmel és olívaolajjal összekeverjük.
 

 

A banánokból egy fűszeres banánpalacsintát készítünk, mégpedig úgy, hogy összetörjük a banánokat, beleteszünk egy tojást, vajat, lisztet, sót, fehérborsot és cukrot. Ezeket összekeverjük és kis palacsintákként kisütjük. A megfőtt céklát formára vágjuk, a répából pedig pürét készítünk mascarponéval, kurkumával és sóval.

A zöldségekből és a galambból egy mártás készült: a galambokat sózzuk, borsozzuk, olívaolajban megforgatjuk, majd odatesszük sülni. Kör alakban a zellert, rá a céklát és a répamártást, majd a galambokat tálaljuk. Ezeket végül könnyed céklamártással öntözzük meg.