Pisztráng tekercs a tavasz javával

Hozzávalók:
pisztráng
só
bors

olíva
vaj
édeskömény

tejszín
paradicsom
ricotta

pirospaprika
citrom
kakukkfű

A pisztrángot vékonyra filézem, a belső felét beirdalom. Sózom, borsozom majd az édeskömény levelével és citromlével ízesítem, felcsavarom majd egy kis edénybe állítom a tekercset. Tejszínből és paradicsomkockákból szószt készítek. A gombát meghámozom és a serpenyőbe fektetem, a belsejét ricottával megtöltöm, megszórom pirospaprikával majd sütőbe teszem. Az édesköménygumót julienne-re vágom és a hal kisült citromos levével, olívaolajjal és kevés kakukkfűvel ízesítem. Tálaláskor a kamu szószt a pisztrángra öntöm, a pisztráng bőrét szúrólánggal ropogósra sütöm.