Cékla-Rizottó

Hozzávalók:
cékla
arborio rizs
olívaolaj

vaj
lilahagyma
alaplé

fehérbor
parmezán sajt

Elkészítés:
Első lépésként alaplevet készítek zöldségekből (s.répa, f.répa, zeller, hagyma, paradicsom). A céklát lereszelem, majd félreteszem. Az apróra vágott lilahagymát olívaolajon megpirítom, majd hozzáadom az arborio rizst, egy- két perc után annyi fehérbort adok hozzá, hogy az ellepje. Folyamatosan adagolom hozzá az alaplevet. A rizottó elkészítési ideje kb. 15-17 perc.

Két három perccel mielőtt elkészülne a rizottónk hozzáadom a lereszelt céklát. Befejezésül bő vajjal átforgatom, illetve tálalom.
Parmezán sajttal díszítem