Kecskesajtos spenótos rizottó szűzérmével

Hozzávalók:
20 dkg rizottó rizs,
10 dkg vaj,
Olíva olaj,

2 dl tejszín,
5 gerezd fokhagyma,
2 zöldségleves kocka,

2 dl száraz fehérbor,
10 dkg friss kecskesajt, (de kiegyezek bármilyennel, csak ne penészes legyen meg ne túró jellegű),
10 dkg bébi spenót, vagy nem bébi

só,
frissen őrölt bors (vagy borsőrlő),
szerecsendió

Vajat kis olivaolajjal elkeverve felolvasztjuk, apróra vágott fokhagymával megpirítjuk. Rögtön hozzátesszük a rizst, kicsit átpirítjuk, majd a fehérborral felöntjük. Megvárjuk míg elpárolog, aztán a gyöngyöző hűslevest merőkanalanként hozzá adagoljuk, folytonos kevergetés mellett. 1 kanál leves, aztán keverés, míg majdnem al dante a rizs. Ekkor a tejszínt öntjük hozzá, akkor már kész hullámja lesz. A legvégén rátördeljük a sajtot, közben a hús szeleteket megnyomkodjuk kicsit. Majd sózzuk, borsozzuk és kicsit állni hagyjuk míg hirtelen kisütjük, hogy ne süljön át teljesen, puha maradjon belül. Végül vajon futtatott spenótot felteszünk a rizottóra.