2017. április 21. 20:41
Andi vigyázott a hal húsára, azonban legközelebb jobban le kell tisztítania. A mártásból nagyon keveset tett fel a tányérra, pedig az ízei jól sikerültek. Nézd meg itt a kóstolást!
Zöldséges ördöghal fasírt, brokkolis-sárkánygyümölcsös bársonykörte pürével, ördöghal filével és gyümölcsös mártással
Alapanyagok:
ördöghal, só, rozmaring, bors, fokhagyma, vaj, kaktuszfüge, licsi, borecet, fehérbor, hagyma, bársonykörte, brokkoli
Recept:
Halat lefilézzük, megsózzuk, rozmaringozzuk, fokhagymázzuk, borssal megszórjuk és serpenyőben vajon megsütjük.
Mártás: kaktuszfügés-licsis-borecetes-fehérboros mártás. Hagymát megdinszteljük, rárakjuk a gyökérzöldségeket, utána bort öntünk rá, leredukáljuk. Vízzel is felöntjük, ezt is forraljuk, sózzuk-borsozzuk, kis cukor is, kis borecet, míg ízlésnek meg nem felel.
Fasírt: hagymát dinsztelünk, hozzárakjuk a főtt, apróra vágott brokkolit, hozzátesszük az apróra vágott nyers halat, tojást, sózzuk-borsozzuk, majd végül megformázzuk.
Püré: a bársony körtét meggrillezzük, hagymát teszünk hozzá, kis brokkolit, kis sárkánygyümölcsöt. Összerottyantjuk, majd leturmixoljuk, átpasszírozzuk, sózzuk, borsozzuk.