2017. április 13. 20:40
Kati szépen sütötte a szárcsát, nem lett máj íze. A gombócai is jól sikerültek, azonban a Séf azt tanácsolta, hogy legközelebb inkább bő olajban süsse őket. Nézd meg itt a kóstolást!
Alapanyagok:
hagyma, fehérrépa, sárgarépa, zeller, karalábé, szegfű, borókabogyó, mustár, tejszín, krumpli, vaj, citrom (lé), liszt, só, tojás, panko morzsa, koriander, aszalt szilva, kucsmagomba, oliva olaj, vörösbor, rozmaring
Recept:
Vadas mártás: Hagymán megpirítunk kockára vágott fehér- és sárgarépát, zellert, karalábét. Ezt fűszerezzük szegfűvel, borókabogyóval, borssal. Kis vizet öntünk alá, ezen pároljuk, majd ha megpuhult, turmixoljuk. Felöntjük tejszínnel és alaplével, mustárral és még pár percig habosra turmixoljuk. Serpenyőben vajjal fölfőzzük. Kis citromlé is kerül bele a végén.
Gombóc: Főtt krumpli, liszt, só, tojás – tésztagyúrás. Töltelék ebbe: koriander, aszalt szilva, kucsmagomba, tejszín massza. Turmixgépben ezt összedolgozzuk és beletöltjük a tésztába, gombócokat formázunk, pankó morzsában olajban kisütjük.
Hús: Serpenyőben kérgesre sütjük (oliva olaj, rozmaring, vörösbor), pihentetjük pár percig, utána 200 fokon 5-6 percig sütjük még sütőben. Ismét pihentetés, majd szeletelve tálaljuk.