2017. április 11. 20:40
Rozina szerint dicséretes, hogy a szűz részt is felhasználta és nagyon jól készítette el. Azonban a főelemre, a karajra nem vigyázott eléggé. A kóstolást itt megnézheted!
Alapanyagok:
karaj, rozmaring, fokhagyma, rizottó rizs, hagyma, fokhagyma, parmezán sajt, vaj, borsó
Recept:
A karajfilét és a szűzérmét olajon kérgesítjük, majd a sütéshez rozmaringszálakat és fokhagymát teszünk. Eközben a sertés csontjaiból és megmaradt darabjaiból zöldség segítségével alaplevet készítünk.
A rizottó: hagymán, oliva olajon és fokhagymán a rizottórizst megpirítjuk, majd a hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a fokhagymát. A rizottó rizs hozzáadásával kevergetjük, amíg a rizsszemek magukba nem szívták a levet, és az előbb feltett alapléből fokozatosan hozzáadagolva készítjük el a rizottót. Hozzáreszelünk parmezán sajtot. Krémesítjük. Az egész rizottót vajon futtatjuk meg végezetül. Lassú kavargatással, magas hőmérsékleten kb. 25-30 perc alatt szépen készre és ropogósra kevergetjük. Egy kocka vajat a közepére teszünk és pihentetjük.
Elkezdjük a hüvelyes borsót blansírozni. Félretesszük ezt is, és közben a 180 fokos sütőbe tesszük a karajt, kicsi vízzel, hogy párolódjon. Miután a hús megpárolódott, kivesszük a sütőből, és tálalunk.