2017. április 11. 20:40
A Séf értékelte, hogy Zoli csonttal sütötte meg a karajt, ő volt az egyetlen, aki ezt vállalta. Azt viszont sajnálta, hogy a hús egy kicsit kiszáradt. Nézd meg itt az értékelést!
Alapanyagok:
sertés karaj, sertészsír, só, bors, rozmaring, oliva olaj, babérlevél, lilahagyma, vöröshagyma, fokhagyma, tejföl, tejszín, dijoni mustár, ördögszekér gomba, snidling, liszt, fehérbor, lilaburgonya, burgonya
Recept:
A karajt bepácoljuk (oliva olaj, só, bors, babérlevél, rozmaring), majd a sertésaprólékot vajon megfuttatjuk/sertészsíron, ehhez só, bors, babérlevél kerül, illetve szeletekre vágott többféle hagyma (lila, vörös, végén fokhagyma). Ezt felöntjük tejföllel és tejszínnel, kis mustár (lehet beletenni gombát is, ha nem szűrjük le), leszűrjük. Apróra vágott snidlinget is keverünk bele, majd kicsit megrottyantjuk. Az ördögszekér gombát hagymán megpirítjuk és hozzáadjuk.
Bő sertészsíron megsütjük a karajt, előtte kicsit lisztezzük a két oldalát a pörzs anyag miatt. Sülés vége felé felengedjük egy kis fehérborral, pároljuk rajta, majd pihentetjük. Köretnek lila és sárgaburgonya chipszet készítünk, amit utólag sózunk meg.