2017. március 31. 20:30
Zsófi tányérján egyáltalán nem látszott, hogy a készítője amúgy nem vegetáriánus. Az ízek is finomak lettek, a tálalás viszont egy picit kaotikusra sikerült.
Tofuval töltött gomba, blansirozott zöldségekkel, buggyantott tojással
Alapanyagok:
zsenge zöldbab, zöld és sárga cukkini, olaj, só, bors, bazsalikom, rozmaring, citromlé, búzamag, ördögszekér-gomba, csiperke, tofu, római kömény, kurkuma, hagymacsira, cukkini virág, lime, tojás
Recept:
Fogjuk a zsenge zöldbabot és blansirozzuk, majd félretesszük. Kétszínű cukkinit veszünk elő: zöldet felaprítjuk, a sárgát sréhen felszeleteljük, olajon sóval-borssal megsütjük, félretesszük.
Tofut apróra vágjuk, majd a zöld cukkínivel összekeverjük, ezután zöldfűszereket (bazsalikomot és rozmaringot) adunk hozzá, majd pürésítjük, kis olajat is adunk hozzá. Fogunk pár ördögszekér gombát, félbevágjuk őket, olajon megpirítjuk, félretesszük pihenni. Megpirítjuk a mini cukkiniket (félbevágva), ugyanabban a serpenyőben. Készítünk egy vinegrett mártást (1 rész citromlé, 3 rész olaj, só, bors), ennek az egy részét mozsárban bazsalikom és rozmaring levelekkel összeőröljük.
Pirítunk búzamagot szárazon (figyeljük, ne kapjon oda), majd beletesszük a vinegrettes összeőrölt masszánkba a búzamagokat és összenyomjuk azt is. Blansirozott babokat a másik rész vinegrettbe beleforgatjuk. A másik fajta gombát is elővesszük, szártalanítjuk, majd a tofus-zöld mártással megtöltjük. Sütőbe 150 fokra betesszük kb. 15 percre, folyamatos figyelés mellett. A tofu többi részéhez hozzáadunk egy egész sült ördögszekérgombát összevágva, római köményt és kurkumát. Összeturmixoljuk.
Az ördögszekér gombákat megtöltjük a gombás-pestos-tofus masszával, majd serpenyőben vajon és apróra vágott fokhagymán ropogósra sütjük a rozmaringszárat és hagymacsirát is egy kis ideig. Ráhelyezzük a hagymacsirát a töltött gombahajókra. Darabokra vágunk cukkini virágot, sóztuk-borsoztuk, limeoztuk. Erre az egészre rárakjuk a sült cukkiniket. A gombafejeket kivesszük a sütőből, ecsettel rárakunk egy kis zöld vinegrettet és sült hagymacsirát. Üreges tálba fóliát teszünk, megolajozzuk. Eközben gyöngyözőre melegítünk vizet, beleütjük a tojást a kiolajozott fólia közepére. Só és bors kerül bele, összetekerjük, vízhatlanná tesszük, csipesz segítségével beletesszük a vízbe. Saját felelősségre le lehet venni az edényt a tűzről, kb. 4 percig hagyjuk.