Tóth Szabi főtt és grillezett polipja

Főtt és grillezett polip, karfiol levesben


Alapanyagok:

polip, só, citrom, fokhagyma, zöldfűszerek, római kömény, bors, vaj, karfiol, lime, hagyma


Recept:

Sóval megtisztítjuk a polipot, majd alaposan lemossuk. Elsőként levágjuk a fejét, majd 6 lábát. 3-at megfőzünk sós vízben, a másik 3-at meggrillezzük.

Ezt követően polip alaplevet készítünk citromlé, kevés fokhagyma, különböző zöldfűszerek és kevés római kömény hozzáadásával. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A meggrillezett 3 lábat vajon megpirítjuk, majd zöldfűszereket marinálunk hozzá.

Ezután a karfiol alaplevet késztünk lime-ból és hagymából, majd ebben a lében kis karfiolrózsákat puhára főzünk. Végezetül a polip alaplevet és a karfiol alaplevet összeöntjük, és egy citromos dresszinget kreálunk hozzá.