Peller Anna olívás harcsa fasírtja

Gyömbéres répapüré, olivás harcsa fasírttal
 

Alapanyagok:

répa, só, gyömbér, cukor, szerecsendió, harcsa, petrezselyem, olívabogyó, bors, panko morzsa, olívaolaj
 

Recept:

A répát megfőzzük sós-gyömbéres-cukros vízben, eközben felrakjuk a besamel mártást. Miután a répa megfőtt, összekeverjük őket, szerecsendiót és reszelt gyömbért, cukrot, sót teszünk hozzá ízlés szerint, leturmixoljuk.

Fasírt: a harcsafilét feldaraboljuk, belevágjuk a petrezselyem szárait is, 6 db apróra vágott olívabogyó, só, bors, reszelt répa kerül hozzá, majd ezt panko morzsában kisütjük. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, amit a pucolóval leszedünk a répáról, a héját, és pár reszelt gyömbért sütőpapíron sóval, cukorral meghintve, olívaolajjal picit megkenve roppanósra sütjük. A végén kisebb-nagyobb tördelésekkel rászórjuk a főzelékre. Egy szép szelet répát olajban kisütünk egy szál petrezselyemmel, ez a díszítés.