2006. október 22. 17:24
A Szépművészeti Múzeumban díszvacsorát rendeztek az Operaházi vendégeknek.
A Zselici dombságban vadászták le a szarvasokat a sülthöz. 70 kiló szarvasgerincet tálalnak fel vasárnap az előkelő vendégseregnek főfogásként. Reggel óta készítik a Gundel Étteremben.
A köret tökösmák-felfújt gesztenyés formázott burgonyával. De az előételek sem hétköznapiak.
„A meleg előétel fogása, egy sült körte és erre fog rájönni egy nagyon szép szelet libamáj.'
Libamájból 15 kilót használtak fel. Ezt előzi majd meg a hideg előétel: házilag füstölt harcsa csírákkal. A fogások végén pedig a desszert: charlotte puding. A konyhafőnök azt mondja, a vadászati szezonnak megfelelően állították össze a menüt, finom, de egyszerű ételekre törekedtek. Emellett a fűszerezés is fontos, és természetesen egyéni.
„Nekem is megvan a saját kedvenc ízkeverésem, amit természetesen nem fogok most elmondani, akkor nem lenne csak a sajátom, de megvannak ezek az ízkeverések' – mondta Laczkó Ottó, a Gundel Étterem konyhafőnöke.
A Gundel Étterem konyháján 20-22 ember dolgozott azon, hogy az ételek időben elkészüljenek. Néhány száz méterrel arrébb, a Szépművészeti Múzeumban tálalják majd fel azokat. Az Operaházi ünnepség után ide érkeznek a külföldi és a magyar vendégek.
A díszvacsora a Barokk Csarnokban lesz. Sólyom László és Gyurcsány Ferenc mondanak majd pohárköszöntőt a száz külföldi és ugyanennyi magyar vendég előtt.
Vasárnap délután egykor megérkeztek a felszolgálók. Eligazítást tartottak nekik. Megérkeztek az eszközök, megérkeznek a tányérok is, hogy minden készen álljon estére.
'Érkezéskor ugye, külön-külön érkeznek a vendégek, kapnak egy aperitivet, Törley pezsgőt és Tokaji száraz szamorodnit, narancslevet, ásványvizet' – mondta Zombori Emil, a Gundel rendezvényfőnöke
Ezután jön a vacsora. A terepet 60 felszolgáló készítette elő. A Szépművészeti Múzeumot egyébként már délután kettőkor bezárták, biztonsági okokból.
