Hat éve nevelgeti a 100 éves kovászt Szabi, a pék – Pármában választották meg a negyedik legjobb pizzakészítőnek

Szabinak a sütés nem munka, ez az élete. Van egy társa, egy tettestársa, a kovász, aki nélkül félkarú rabló lenne. Hat éve nevelgeti a 100 éves kovászt, vannak napok, amikor akár 40-50 kilót használ fel belőle egy éjszaka folyamán. A pékségétől 100 lépésre a saját kertjében nevelgeti a növényeket, amiket feltétnek használ. Komposztál, és figyeli a természetet, ami folyamatosan inspirálja.