Így készítsd el a hollandok kedvencét, a stamppotot

2024. május 30. 9:49

Minden nemzet konyhájának megvannak a maga jellegzetes ételei, amelyeket érdemes megkóstolni, ha külföldre megyünk. Mi azonban most abban szeretnénk segíteni, hogy ezt utazás nélkül megtehessük. Receptsorozatunkban bemutatjuk, hogyan kell elkészíteni az Európai Unió országainak egy-egy nemzeti ételét. Ebben a részben lássuk Hollandia kedvencét, íme a stamppot, azaz a holland tört krumpli.

A hollandoknál évszázadok óta közkedvelt étel a stamppot, amit elsősorban télen fogyasztottak. Mi azonban nem csak hűvösebb napokra ajánljuk ezt a kiadós egytálételt.

Hozzávalók

2 rúd rookworsten (füstölt kolbász)
1,5 kg burgonya
750 g kelkáposzta
2 medvehagyma
3 evőkanál vaj
450 ml tej
Víz
2 babérlevél
Csipetnyi reszelt szerecsendió
Bors
Só

Elkészítés

Mossuk meg és daraboljuk fel a burgonyát, majd tegyük a babérlevelekkel egy fazékba és főzzük sós vízben 20 percig.
Miután megfőtt a burgonya, öntsük le róla a vizet, és távolítsuk el a babérleveleket. Törjük össze a főtt burgonyát, majd adjuk hozzá a felmelegített tejet és kettő evőkanál vajat. Addig keverjük, amíg homogén nem lesz. Ízlés szerint ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval.
A kelkáposztáról távolítsuk el a szárakat, az esetleges barna leveleket, majd vágjuk vékony csíkokra. Aprítsuk fel a medvehagymát is.
A harmadik evőkanál vajat melegítsük fel egy serpenyőben, majd adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk addig, amíg üveges nem lesz.
Ekkor adjuk hozzá a kelkáposztát és egy kevés vizet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd főzzük körülbelül 10 percig, amíg a káposzta megpuhul.
Keverjük össze a burgonyával a kész káposztát, majd szedjük ki egy tányérra.
Melegítsük fel a füstölt kolbászt, karikázzuk fel, majd helyezzük az étel tetejére. Mustárral tálaljuk.