2006. december 5. 20:25
A balkezes debreceni főzőmester gondolkodási időt sem hagyott a nemzetközi zsűrinek.
Mile József nemrégiben érdemelte ki a világ legjobb szakácsa címet. A szakácsok világbajnokságán, Luxemburgban ugyanis ő főzte a legízletesebb lakomát. Egy jó adag kreativitás és elméleti tudás, egy csipetnyi kitartás, és egy bőröndnyi féltve őrzött kincs: József szerint nagyjából ennyi a siker titka.
A 37 éves debreceni séf többek között olyan étel különlegességeket készített, mint az olívás pisztráng rolád új hagyma öntettel, kertek zöldségeivel; sáfrányos harcsaderék lime öntettel, avokádós tortilla tölcsérrel dijoni vörös lencse salátával. De az étlapon szerepelt vöröshalfilé is. Ezek az ételek Magyarországon nem túl gyakoriak, és az áruk is meglehetősen borsos. Ezért a három szeletből álló rostonsült vöröshalfiléért egy-egy étteremben akár 6 ezer forintot is elkérhetnek. A versenyen a francia konyha szokásai szerint tálalták az ételsort, - ami 8-10 fogást jelent -, így egy-egy menü nem haladhatta meg a nyolc dekagrammot.
Nyolc napos megfeszített munka, éjszakánként egy-két óra alvás, József számára erről szólt a verseny. 77 szakács versengett egymással, és minden asztalon csupa különlegességet tálaltak fel. Mindennek a legjobbnak kellett lennie, a terítéket is nagy szigorral pásztázta az 52 tagú ízlelő bizottság.
Bár a debreceni séf imádja a munkáját, otthon inkább lazít és átengedi kedvesének a fakanalat.
József azt mondja, bár nagyon büszke egyéni sikerére, az is óriási örömmel tölti el, hogy debreceni kollégáival csapatversenyben, a harmadik legízletesebb menüt készítették el.
