2005. július 11. 21:03
Kapható leves, turmix, ragu és sült kukac, de még édességet is készítenek belőle.
Az egzotikus ételek már Magyarországon is egyre népszerűbbek, sőt szinte mindennapos, hogy elsőre kissé bizarr ételek kerülnek az asztalra. De az igazán döbbenetes falatokért még utazni kell egy keveset.
Az igazi ínyencek már nem elégednek meg a homárok, rákok, vagy kagylók nyújtotta kulináris élvezetekkel. Az egyik drezdai étteremben felszolgált ételek még az ő gyomrukat is próbára teszik. A szászországi Drezda belvárosában bukkantunk rá arra az étteremre, ahol a mexikói ételek szerelmesei találhatják meg a kedvükre valót. Az étterem vezetője úgy gondolta, hogy ideje felfrissíteni az étlapot egy igazán különleges csemegével.
„Új recepteket kerestünk, mert a régi étlapot már kissé unalmasnak találtuk. Ezért a séf kollégámmal Mexikóba utaztunk. Ottani szakácsok mutatták meg nekünk a kukacokból készített ősi ételeket. Nekünk nagyon ízlett, ezért azt gondoltuk, hogy megpróbáljuk megszerettetni a német vendégekkel ezeket az ínyencségeket” – mondta Uwe Engert, étteremvezető.
Nos, ezek az „ínyencségek” valójában eredeti mexikói kukacok. Uwe Engert úr szerint az undort keltő hernyók valójában nagyon ízletesek és főleg egészségesek.
„Persze, kell egy kis gyomor és egy kevés bátorság ahhoz, hogy az ember a szájába tegyen egy adag sült kukacot, de a fűszerezésnek és a különféle elkészítési módoknak köszönhetően általában ízlik azoknak, akik meg merik kóstolni”…„Elismerem, tényleg nem annyira gusztusos, de rendesen elkészítve igazán ízletes, kicsit dióra emlékeztető eredeti aromája van” - mondta az étteremvezető.
De lássuk, hogyan is készül egy igazi mexikói hernyóvacsora. Az alapanyagot lehet főzni és sütni is. Az étterem séfje egy azték fűszerezésű hernyó-ragút készített nekünk.
„…kell bele egy kevés fügekaktusz… egy kis vaj még.. végül jönnek a kukacok is hozzá!”- mutatta Ariel Jerlecki.
Az étterem vezetője minden itt dolgozó pincérnővel megkóstoltatta a bizarr fogást.
„Hogy ajánlani tudjuk a vendégeknek a kukacból készült specialitásokat, természetesen nekünk is ennünk kellett belőlük. Nekem a kókuszos-vaníliafagyis kukac ízlett legjobban ” – mesélte Jenny Lichtner, pincérnő.
Igen, jól hallották, a kukac akár desszertként is felszolgálható. Nem kell hozzá más, csak némi kókusz, egy kis kókusztej, csokiöntet, és egy kis csiliszósz. A tetején egy gombóc vaníliafagyival igazán ínycsiklandó...
De még mielőtt megkóstolnánk, nézzünk kicsit szét a mi konyhánkban is. Ne gondoljuk azt, hogy csak a távoli országokban esznek igazán megdöbbentő ételeket. Hallottak már a sült piócáról? Nem? Pedig ez egy igazi magyar recept. Olyan piócákból készítik, amik jól teleszívták magukat csirkevérrel. Ehhez képest a mexikói hernyóvacsora már nem is annyira gusztustalan…
Engert úr éttermében havonta 20-30 kilogramm mexikói kukac fogy el. Ők az elsők a világon, akik csilipaprika és tequila helyett kukacot importálnak a mayák földjéről. Hát egészségükre...!
