Így lehetsz a konyha ördöge: íme a prekmurska gibanica, a szlovénok kedvenc desszertje

A prekmurska gibanica kétféle tésztából (alul omlós tésztából, a töltelékrétegek között pedig leveles vagy rétestésztából) készített sütemény, amelyben négyféle töltelék található, pontosan megszabott sorrendben: mák, túró, dió és alma. Elkészítéséhez egy kis türelem és kézügyesség sem árt, de receptünket követve ez sem okozhat nehézséget.

Hozzávalók

• 25 dkg vaj
• 2 evőkanál porcukor
• 20 g vaníliás cukor
• 4 db tojás
• 30 dkg rétesliszt
• 12 g sütőpor
• 1 evőkanál tejföl
• 8 db réteslap
• 4-5 db reszelt alma
• 1 kg tehéntúró
• 20-25 dkg darált mák
• 25-30 dkg darált dió
• 8-10 evőkanál cukor
• 1 l tejföl
• olaj
• fahéj
• 20 dkg mazsola
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 2 evőkanál zsemlemorzsa
• csipet só

Elkészítés

1. A vajat/margarint kihabosítjuk porcukorral, vaníliás cukorral, majd hozzáütünk 2 tojássárgáját, és hozzáadunk egy csipet sót. A lisztet is hozzászitáljuk a sütőporral együtt, majd sima tésztává gyúrjuk. Ha szükséges, pár kanál tejfölt adhatunk hozzá, hogy gyúrható, képlékeny tésztát kapjunk. Mikor sima, csomómentes a tészta, folpackba csomagoljuk, hűtőbe tesszük, majd 20 percig pihentetjük.
2. Az almát meghámozzuk, a magházát kivágjuk, levét kinyomkodjuk. Cukorral, fahéjjal és a zsemlemorzsával összeforgatjuk. A diót ledaráljuk, a cukorral elkeverjük. A mákot ugyanígy, esetleg ízesíthetjük egy kevés reszelt citromhéjjal.
3. A túrót simára keverjük a tojások sárgájával és a cukorral, a citrom reszelt héját is hozzáadjuk. A tojásfehérjét csipet sóval felverjük, és óvatosan beleforgatjuk a túróba, ezzel lazítjuk. A mazsolát tejbe, vagy rummal ízesített vízbe áztatjuk.
4. A tepsit sütőpapírral kibéleljük, a hűtőből kivett tésztát kézzel egyenletesen belesimítjuk. (Ha nem elég a tészta, itt még választhatunk másik tepsit.)
5. Első réteg a kinyomkodott fahéjas alma lesz. Egyenlő vastagságban szétterítjük a tésztán. Erre kerül kettő réteslap, aminek a tetejét megkenjük olajjal.
6. Ezután jön a cukrozott darált diós réteg, aminek a tetejére pár csepp olajat és néhány pötty tejfölt teszünk, hogy ne legyen olyan száraz. Ezt is befedjük kettő réteslappal, a tetejét olajjal kenjük meg. Ezután a túrós töltelék felét elsimítjuk a réteslapon, erre kerül a cukros-mákos réteg, amit befedünk ismét réteslappal, és erre is teszünk néhány csepp olajat. A tetejét a túrós töltelék másik fele zárja, de a már megduzzadt mazsolákkal meghintve. Betakarjuk az utolsó 2 réteslappal, olajozzuk, és mehet is a 180°C-ra előmelegített sütőbe.
7. 40 perc után a sütemény teteje szépen megpirul, ekkor fél liter tejfölt keverjünk ki egy tojással, kevés cukorral, és kenjük a réteslap tetejére, majd süssük tovább még legalább 20 percig, hogy a tejföl is rápiruljon.

Jó étvágyat!

A többi ország egy-egy jellegzetes receptjét itt lehet megnézni.

Nyitókép: Getty Images