Így készítsd el az észtek kedvencét, íme a verivorst receptje

Akárcsak az hazai változat, régen az észt véres hurka is nagy mennyiségben készült a téli disznóvágások alkalmával, és szokás volt, hogy a lakomát megosszák a barátokkal és a tágabb családdal. A nemzeti ételnek számító verivorst gyakori eleme az ünnepi menünek, például esküvőkön és karácsonykor kedvelt ínyencségnek számít Észtországban.

Hozzávalók

• 2 liter sertésvér
• 1 kg sertéshús (lapocka vagy has)
• 1 csésze árpagyöngy
• 2 hagyma, finomra vágva
• 4 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 2 teáskanál só
• 2 teáskanál fekete bors
• 1 teáskanál szegfűbors
• 1 teáskanál majoránna
• 2 méter természetes bél (sertésbél)

Elkészítés

1. Öblítsük le a belet hideg vízzel, majd tegyük félre.
2. Egy nagy fazékban forraljuk fel a sertésvért, főzzük 10 percig, majd vegyük le a tűzről és ezt is tegyük félre.
3. Az árpát a csomagoláson leírtak szerint főzzük puhára és szűrjük le.
4. Eközben a sertéshúst vágjuk apró darabokra, és húsdarálóval daráljuk le.
5. Egy nagy tálban keverjük össze a sertéshúst, a főtt árpát, az apróra vágott hagymát, a darált fokhagymát, a sót, a fekete borsot, a szegfűborsot és a majoránnát. Alaposan keverjük össze, hogy a fűszerek teljesen elkeveredjenek.
6. Lassan adjuk hozzá a főtt sertésvért a masszához, és keverjük addig, amíg jól összeáll a hússal.
7. Töltsük a kész keveréket a bélbe, néhány centiméterenként pedig csavarjunk belőle kolbászokat.
8. A kolbászokat helyezzük egy nagy fazék forrásban lévő vízbe, és főzzük nagyjából egy órán át, vagy amíg a kolbász teljesen meg nem fő.
9. Tálalás előtt vegyük ki a kolbászokat a vízből, vágjuk szét őket, majd hagyjuk hűlni néhány percig.

Jó étvágyat!

A többi ország egy-egy jellegzetes receptjét itt lehet megnézni.

Nyitókép: Estonian Meat House