Az ultimate mézeskalács recept, amit Rácz Jenő is imádna!

Hangulatteremtésnek: Tudtad, hogy mézeskalács nálunk énekelni is tud?

Hozzávalók:

• 25 dkg méz
• 35 dkg vaj
• 25 dkg cukor
• 1 kg liszt
• 1-2 db narancs reszelt héja
• 2 tk őrölt fahéj
• 1 tk szegfűszeg
• 2 tk őrölt gyömbér
• 1 tk őrölt szerecsendió
• 2-3 tk szódabikarbóna
• 2 db tojás

A díszítéshez:

• 1 db tojásfehérje
• 20 dkg porcukor
• 2 tk citromlé

Elkészítés:

Az alap tészta elkészítése

Először egy nagy tálban olvasszuk fel a vajat és a mézet alacsony hőfokon. Miután teljesen elolvadtak, adjuk hozzá a cukrot, és folytassuk az összekeverést, amíg a cukor feloldódik.

Fűszerek és liszt hozzáadása

Ezután jöhetnek a fűszerek! Reszeljünk bele egy narancshéját, majd adjuk hozzá a fahéjat, a szegfűszeget, a gyömbért és a szerecsendiót. A szódabikarbónát is szórjuk bele, hogy szépen feljön a tészta. Keverjük el alaposan, majd fokozatosan adjuk hozzá a lisztet.

Tojások bekeverése

A tojásokat verjük fel enyhén, és fokozatosan keverjük a tésztához. Az egész tészta masszáját addig gyúrjuk, amíg egy lágy, de jól formázható tésztát nem kapunk.

Pihentetés

A kész tésztát takarjuk le fóliával, és tegyük hűtőbe legalább 1-2 órára. Így könnyebb lesz nyújtani és kiszaggatni.

Sütés

Miután a tészta pihent, lisztezett felületen nyújtsuk ki 3-5 mm vastagra. Válasszunk tetszőleges formát és szaggassuk ki a mézeskalácsokat. Helyezzük őket sütőpapíros tepsire.

Tészta kenése

A maradék tojást 1 evőkanálnyi vízzel kissé felverjük, és kenjük meg vele a mézeskalácsok tetejét. A sütőben 180 fokon süssük 5-7 percig, amíg enyhe aranybarna színt nem kapnak. Fontos, hogy ne süssük túl, mert könnyen megéghetnek!

Díszítés

Miután a mézeskalácsok kihűltek, következhet a díszítés. A díszítőkrémhez egy keverőtálban verjük fel a tojásfehérjét és a porcukrot magas fokozaton legalább 5 percig, amíg sűrű, fényes habot nem kapunk. Adjuk hozzá a citromlevet, ami segít, hogy a krém szép fényt kapjon. Ha a hab a kanálról nem csorog le, hanem kemény csúcsot formáz, akkor már kész is!

Máz alkalmazása

Töltsük a díszítő mázat egy nyomózsákba vagy vastag zacskóba, amelynek az egyik sarkát egy nagyon kis lyukra vágjuk. Ezzel a mázzal díszíthetjük a kihűlt mézeskalácsokat – használhatunk színes mintákat, karácsonyi üdvözleteket, vagy épp szikrázó csillagokat.

Tipp:

A mézeskalácsok akár 2 hétig is elállnak, ha légmentesen tároljuk őket. Ha ajándékba szánjuk, csomagoljuk szép ajándéktasakokba, és így karácsonyi meglepetésként is ideális választás!

Ezzel a recepttel garantáltan sikert aratsz minden karácsonyi asztalon!

Ismered a mézeskalács történetét?

A mézeskalács története több ezer évre nyúlik vissza, és több kultúrában is jelen volt, de leginkább Európában vált hagyománnyá, különösen Németországban és Franciaországban. Az első mézeskalácsok a középkorban jelentek meg, és valószínűleg az arab világban alakultak ki, ahol a méz és a fűszerek, mint a fahéj és a gyömbér, elterjedtek. 

Az arab kereskedők hozták el őket Európába, ahol a 13. és 14. században egyre népszerűbbé váltak.

A középkori Európában a mézeskalácsot elsősorban vallási szertartásokhoz, fesztiválokhoz és piacokhoz kötötték, és gyakran használták ajándékként, különösen karácsonykor. Az egyik legismertebb hagyomány a németországi Nürnbergi Mézeskalács volt, amely a 16. századtól kezdve világszerte ismertté vált. A mézeskalács nemcsak édességként szolgált, hanem díszként is használták, és azóta is gyakran díszítik karácsonyi formákra (például fenyőfákra, csillagokra, szívekre), illetve ajándékként adják a szeretteiknek.

Tudtad? Az RTL+ Premium január 7-ig most csak 1495 forint az első két hónapban! Fizess elő és maxold ki az előfizetésedet egy jó mézeskalács mellett az ünnepi időszakban!