Készülj: ez lesz A fasírt, ami után megkérdezik a vendégeid, hogy maradhatnak-e vacsorára is.

Hozzávalók

500 g darált hús (marha, sertés, bárány, vad, baromfi vagy akár hal – mind jó)
1 szikkadt zsemle vagy 2 szelet kenyér (200 g)
100 ml tej
1 hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 chili
2 ek vaj
3–4 szál petrezselyem
4 szem szegfűbors
4 szem borókabogyó
½ tk egész bors
½ tk kömény
1 púpozott ek erős mustár
só, bors
1 tk édesnemes paprika
1 tojás
olívaolaj a sütéshez

Elkészítése

Dobd a húst egy tálba, és hagyd pihenni, amíg jön a többi hozzávaló. A zsemlét vagy kenyeret kockázd fel, locsold meg langyos tejjel, és hagyd teljesen megszívódni. Ettől lesz a fasírt olyan puha, mint a felhő.
Finomra vágva vajon párold üvegesre – ez a lépés kötelező, mert így eltűnik a nyers hagyma nyersessége, cserébe kap egy mély, édes ízt. A végén mehet hozzá a petrezselyem is.
A szegfűborsot, borókabogyót, borsot és köményt mozsárban törd össze. Nem kell porrá – a rusztikus fűszermorzsa adja a varázst.
A darált húshoz add: a párolt hagymát, a fűszereket, a mustárt, a tojást, a paprikát, sót, borsot és az áztatott zsemlét A keverést ne kapkodd el – a tökéletes fasírt titka a türelem és a jó állag.
Vizezd be a tenyered, és formázz pogácsákat vagy kisebb golyókat. Ha extrán ropogós kéregre vágysz: forgasd meg panko morzsában, bulgurban vagy akár kuszkuszban.
Forró olívaolaj, erős lángon kérgesítsd, aztán vedd vissza a hőt. A külseje legyen aranybarna, a belseje szaftos.

A világ legjobb fasírtja? Ez a recept tényleg mindent visz

Extra tipp: így nem esik szét sütés közben

Hűtsd le! Formázás után tedd a fasírtokat a hűtőbe 20–30 percre. Sokkal jobban tartják majd a formát.

Mit készíthetsz még a fasírtból?

Klasszikus főételként - Burgonyapüré, krumplisaláta, borsó, saláta – bármihez illik.
Szendvicsben vagy burgerben - Két zsemle között is zseniális, salátával, sajttal, hagymával.
Levesben - Erőlevesben, zöldséglevesben vagy borsólevesben: plusz íz és plusz fehérje.
Tésztával - Karikákra vágva szószokba keverve meglepően jó.
Pizzán - Igen, komolyan: morzsold szét és szórd a tetejére – nagyon menő.

Ez a recept tökéletesen megmutatja, miért lett a fasírt a magyar konyha egyik ikonja: egyszerű, laktató, elképesztően ízes. Ha fasírton nőttél fel, azért fogod szeretni.

Fotók: Pexels

Hozzávalók

Elkészítése

Extra tipp: így nem esik szét sütés közben

Mit készíthetsz még a fasírtból?

Ez is érdekelhet

TÖKÉLETES FASÍRT

A világ legjobb fasírtja? Ez a recept tényleg mindent visz