Miért különleges ez a muffin?

A tésztában a mandulaliszt gondoskodik a selymes állagról, a mák adja a textúrát és az intenzív ízt, a citromhéj pedig frissességet csempész minden falatba. És ez még nem minden: a közepében egy lágy, mandulakrémes mag lapul, amely a sütés közben olvadós és szaftos marad – igazi luxusélmény egy egyszerű muffinban.

Hozzávalók:

A tésztához

150 g liszt
100 g mandulaliszt
2 ek mák
½ tk sütőpor
¼ tk só
3 nagy tojás
115 g juharszirup vagy 1 ek méz
60 ml tej
55 g olvasztott vaj (+ kevés a forma kikenéséhez)
1 tk mandulakivonat (vagy 2–3 csepp keserűmandula-aroma)
1 tk vaníliakivonat
1 bio citrom reszelt héja

A mandulakrémes töltelékhez

110 g puha vaj
40 g barna cukor
30 g fehér cukor
50 g mandulaliszt
40 g liszt
1 nagy tojás
1 tk mandulakivonat

A tálaláshoz

porcukor a szóráshoz

Elkészítés:

A sütőt melegítsd elő 175 fokra (alsó-felső sütés), a muffinformát kend ki vajjal.
Keverd össze a száraz hozzávalókat (liszt, mandulaliszt, mák, sütőpor, só). Egy másik tálban habard össze a tojásokat, mézet vagy juharszirupot, tejet, olvasztott vajat, mandula- és vaníliakivonatot. Add hozzá a citrom reszelt héját, majd fokozatosan forgasd bele a száraz hozzávalókat.
A puha vajat verd habosra a barna és fehér cukorral, majd keverd hozzá a mandulalisztet, lisztet, tojást és a mandulakivonatot. Formázz a masszából 12 kis golyót.
A muffinformákba adagold a tésztát, majd mindegyik közepébe nyomj bele egy töltelék-golyót.
Süsd kb. 20 percig, amíg aranybarna nem lesz, és a tészta átsül (tűpróba).
Hagyd kicsit hűlni, majd vedd ki a formából. Szórd meg porcukorral, és élvezd a krémes közepű, illatos muffinokat.

Így készül az a muffin, amiből senki nem tud csak egyet enni — „A titok a közepében rejlik: krémes mandulás golyók a muffinhoz

Tipp

Ez a muffin tökéletes hétvégi kényeztetéshez, de akár uzsonnára vagy vendégváró desszertnek is. Ha szeretnéd még különlegesebbé tenni, próbáld ki a tölteléket egy kevés reszelt étcsokoládéval – mennyei párosítás a citrommal és mákkal.

Még több muffin: Peller Mariann zöldborsós-fehércsokis muffinjának az édesszájúak sem tudnak ellenállni:

Fotók: Pexels

MANDULÁS MUFFIN RECEPT

Így készül az a muffin, amiből senki nem tud csak egyet enni