Mutatjuk, mire figyelj a grill előkészítésétől egészen a tálalásig.

1. A grill legyen megfelelően előmelegítve

A hús csak akkor kap szép kérget, ha a grill elég forró.
Gáz- és elektromos grill esetén legalább 10 percig melegítsd elő.
Faszenes grillnél várd meg, amíg a parázs egyenletesen izzik.
A grillrácsot érdemes vékonyan bekenni hőálló olajjal – például repce- vagy napraforgóolajjal –, így a hús kevésbé tapad majd rá.

Ha van rá lehetőség, alakíts ki két zónát: egy forró részt a gyors kérgesítéshez és egy hűvösebbet, ahol a hús lassabban készülhet el.

2. Ne tedd a húst hidegen a grillre

Az egyik leggyakoribb hiba, hogy a húst közvetlenül a hűtőből teszik a grillre. Ilyenkor a külseje gyorsan megéghet, miközben a belseje még hideg marad. Grillezés előtt hagyd 20–30 percig szobahőmérsékleten pihenni. A steak ideális vastagsága 2–3 centiméter, mert így kívül szépen megpirul, belül pedig szaftos marad.

Így grillezz, mint a profik: 5 szabály, amit érdemes betartani

3. A pácot is érdemes jól használni

A pác ízlés kérdése, de a jó minőségű hús önmagában is ízletes. Ha mégis pácolsz, grillezés előtt töröld le a felesleges pácot, mert a lecsöpögő olaj és fűszerek a parázsra kerülve könnyen megéghetnek.

A sót, a borsot és a fűszerkeverékeket sok szakács inkább csak a sütés után adja a húshoz.

4. Ne forgasd állandóan a húst

Sokan túl gyakran forgatják a steaket, pedig ettől nem sül gyorsabban. Hagyd, hogy az egyik oldala szépen megpiruljon, csak utána fordítsd meg. Ha látványos grillcsíkokat szeretnél, az oldalankénti sütési idő felénél fordítsd el a húst 90 fokkal.

A sütési idő helyett még pontosabb, ha maghőmérőt használsz, mert így biztosan a kívánt átsültséget éred el.

5. Tálalás előtt hagyd pihenni

Amikor a hús elkészült, ne vágd fel rögtön. Vedd le a grillről, és hagyd 5–10 percig pihenni, hogy a húsnedvek egyenletesen eloszoljanak benne. Ha azonnal felvágod, könnyen kiszáradhat.

Ha szeretnéd melegen tartani, lazán fedd le alufóliával vagy tedd egy zárható edénybe.

A kolbász már nem elég: ezek lesznek a nyár legjobb grillfogásai

A grill tisztításáról se feledkezz meg

A grillrácsot a legegyszerűbb még melegen megtisztítani, mert ilyenkor a lerakódott szennyeződések könnyebben eltávolíthatók. A szakértők ugyanakkor óvatosságra intenek a fém grillkefékkel, mert a letörő drótszálak a rácson maradhatnak.

MAGHŐMÉRŐ

Így grillezz, mint a profik: 5 szabály, amit érdemes betartani