Már a boltban eldőlhet az íze

A jó hír az, hogy a savanyú mandarint gyakran már vásárláskor el lehet kerülni – ha tudjuk, mire figyeljünk. Az egyik legfontosabb szempont a forma: a szép kerek mandarinok általában érettebbek, így nagyobb eséllyel édesek. A héj is sokat elárul. Ideális esetben vékony, feszes, enyhén rugalmas tapintású, és nem tapad szorosan a gyümölcshöz.

Érdemes megszagolni is: a kellemesen édeskés, meleg illat jó jel. És van még egy apró, de sokat mondó trükk: vedd kézbe. Ha a mandarin méretéhez képest nehéz, az általában azt jelenti, hogy lédús – ez pedig szinte mindig együtt jár a jobb ízzel.

Persze még a legkörültekintőbb választás mellett is előfordulhat, hogy mellényúlunk. Ilyenkor jön jól a japán módszer.

Japán trükk: így lesz az savanyú mandarin újra édes — Egy egyszerű japán trükkel a savanyú mandarin is percek alatt édesebb lehet

Japán trükk: így válik édesebbé a savanyú mandarin

Japánban egy meglepően egyszerű eljárást alkalmaznak, ha egy mandarin túl savanyú. Nem kell hozzá más, csak két tál víz: az egyik langyos, a másik jéghideg.

A mandarint tedd körülbelül 10 percre 40 fokos meleg vízbe.
Ezután helyezd át néhány percre hideg vízbe.
Töröld szárazra – és már fogyaszthatod is.

A meleg víz hatására a héj apró pórusai megnyílnak, így a savasságért felelős citromsav egy része távozhat. A hideg víz ezután „lezárja” a pórusokat, és bent tartja a természetes édességet és levet. Az eredmény: sokkal kiegyensúlyozottabb, lágyabb, édesebb íz.

Ez az apró, pár perces konyhai rituálé alig észrevehető a mindennapokban – mégis megmentheti a téli mandarinozás élményét. És valljuk be: télen minden édes falat számít.

Fotók: Pexels

Már a boltban eldőlhet az íze

Japán trükk: így válik édesebbé a savanyú mandarin

Ez is érdekelhet

JAPÁN TRÜKK

Japán trükk: így lesz a savanyú mandarin újra édes