A szója igazi fehérjebomba – 100 grammonként kb. 8 gramm fehérjét tartalmaz. A megfelelő fehérjebevitel különösen fontos a nők számára: támogatja az izomzatot (40 felett különösen!), a hormonháztartást, a csontokat, a bőrt, a hajat, sőt a jóllakottságérzetet is.

És ha eddig a „Tofu? köszönöm, nem!” táborba tartoztál, ez a recept garantáltan átállít.

Mapo tofu udon, ami letarolta az internetet

A közösségi médiában most mindenki erről beszél: a krémes Mapo tofu udon elképesztően selymes, mélyen umamis és olyan gazdag ízű, hogy az első falat után sokan megkérdezik: „Ebben tényleg tofu van?” A titok a selyemtofu és a miso kombinációja – ettől lesz a szósz bársonyos, szinte luxusérzetű. Egy gyors bevásárlás az ázsiai boltban, és már indulhat is a főzés.

Mi az a Mapo tofu udon? A mapo tofu egy csípős, umamis kínai étel tofuból és darált húsból. Az udon vastag japán búzatészta. A Mapo Tofu Udon a kettő modern találkozása: fűszeres ragu, selymes tofu és laktató tészta egy tányéron.

Krémes mapo tofu udon

Hozzávalók

2 adag udon tészta
1 tömb selyemtofu
3 evőkanál semleges olaj vagy szezámolaj
200 g darált hús (sertés, marha vagy növényi alternatíva)
1 szál újhagyma
3 gerezd fokhagyma
10 g friss gyömbér
2 teáskanál chiliszósz (gochujang vagy tobanzsán)
1 teáskanál világos miso
200 ml csirke- vagy zöldségalaplé
1 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál szakék vagy fehérbor
½ teáskanál keményítő + kevés víz
opcionálisan: ½ teáskanál cukor vagy agavészirup
Tálaláshoz: újhagyma zöldje, chiliolaj, szezámmag

Elkészítés

A selyemtofut turmixold össze a misóval, amíg teljesen sima, krémes állagot nem kapsz.
Egy serpenyőben hevíts olajat, pirítsd barnára a darált húst. Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, gyömbért és az újhagyma fehér részét.
Főzd ki az udon tésztát a csomagolás szerint. A húshoz add hozzá a chiliszószt, pirítsd röviden, majd öntsd fel szójaszósszal, szakék/borral és alaplével. Forrald össze.
A vízzel elkevert keményítővel enyhén sűrítsd be. Ízlés szerint édesítheted egy kevés cukorral vagy agavéval. Egy mély tálban keverd össze az udon tésztát a selymes tofukrémmel, majd kanalazd rá a fűszeres húsos ragut.
Szórd meg újhagymával, locsold meg chiliolajjal, hintsd meg szezámmal. És kész is az az étel, ami garantáltan új fénybe helyezi a tofut.

Vegetáriánus verzió? Még jobb!

A darált hús helyett használható morzsolt, leitatott natúr tofu is. Egyszerűen töröld szárazra, morzsold a serpenyőbe, és ugyanúgy pirítsd, mint a húst. Az eredmény meglepően gazdag és karakteres lesz – sokan ezt a változatot még jobban is szeretik.

Miért működik ennyire?

Mert az umami, a csípősség, a selymes textúra és a tészta laktató ereje együtt valami egészen új élményt ad. Ez nem az a szomorú diétás tofu. Ez egy telt, krémes, karakteres fogás, amit még a legnagyobb kétkedők is újra és újra kérni fognak.

Lehet, hogy itt kezdődik a tofu-szerelem.

Fotó: Freepik

Mapo tofu udon, ami letarolta az internetet

Krémes mapo tofu udon

Hozzávalók

Elkészítés

Vegetáriánus verzió? Még jobb!

Ez is érdekelhet

UDON

Ez a selymes, csípős tészta most letarolta a netet