Tengeri vagy édesvízi hal?

A tengeri és az édesvízi halak nemcsak ízükben, hanem tápanyagtartalmukban is különböznek. A legnépszerűbb tengeri halak közé tartozik:

tőkehal,
vörössügér,
alaszkai tőkehal,
lepényhal,
hering.

A nyelvhalat és a rombuszhalat különösen finom húsuk miatt tartják nagyra. A tengeri halak emellett fontos jódforrásnak is számítanak.

Az édesvízi halak közül Magyarországon is népszerű a pisztráng, de sokan kedvelik a süllőt, a csukát és a compót is. Ezek húsában kevés a zsír, ízük viszont karakteres. Az angolna és a ponty ezzel szemben zsírosabb halfajták.

Ezt is olvasd el! Eláruljuk a balatoni hekk titkát: nem a Balatonból kerül a tányérunkra

Mi a helyzet a lazaccal?

Bár a lazac élete nagy részét a tengerben tölti, szaporodni édesvízi folyókba tér vissza, ezért sok helyen az édesvízi halak között említik.

Az üzletekben kapható füstölt lazacok többsége norvég, skót vagy ír haltenyészetekből származik. A tenyésztett lazac általában zsírosabb és puhább húsú, míg a vadlazac húsa feszesebb, ára pedig akár kétszer magasabb is lehet.

Erről a 3 jelről ismerheted fel, hogy valóban friss a hal

Erről ismerheted fel a friss halat

Ha egész halat vásárolsz, néhány apró részlet sokat elárul az állapotáról.

Friss halra utal, ha:

a szeme tiszta és fényes,
a kopoltyúja élénkvörös vagy sötét rózsaszín,
pikkelyei simák és szorosan tapadnak a bőrhöz.

Ha a kopoltyú már barnás vagy szürkés, illetve a szem opálos, inkább válassz másik halat. A friss halat hűtőszekrényben legfeljebb egy napig érdemes tárolni.

Egyszerű recept: sütőzacskóban sült halfilé zöldségekkel

Ha szeretnéd elkerülni a sütés közben keletkező erős halszagot, érdemes sütőzacskót használni. Ebben a hal saját gőzében készül el, így szaftos marad, miközben a zöldségek is átveszik az ízét.

Hozzávalók 2 adaghoz

400 g halfilé (például alaszkai tőkehal)
fél bio citrom
350 g karalábé
150 g zsenge sárgarépa
100 g cukorborsó
1 vöröshagyma
petrezselyem
kapor
só
frissen őrölt bors

Elkészítés

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. A halfilét öblítsd le, töröld szárazra, majd távolítsd el a maradék szálkákat. Sózd, borsozd, és tedd rá a citromkarikákat, valamint a friss zöldfűszereket.
A megtisztított és felaprított zöldségeket tedd sütőzacskóba, majd helyezd rá a halat. Zárd le a zacskót, a tetejét néhány helyen szúrd meg, hogy a gőz távozhasson.
Süsd körülbelül 20 percig, majd a halat és a zöldségeket a keletkezett szafttal együtt tálald.

ALASZKAI TŐKEHAL

Erről a 3 jelről ismerheted fel, hogy valóban friss a hal