Andrea Bea utált alapanyagaiból készült főétele

Muszaka tüdős, szíves raguval, édeskömény salátával

Muszaka:

Vékony karikára szeletelt burgonyát forró olajban kisütjük, és tányérra szedjük. A cukkinit és padlizsánt sós, borsos, fokhagymás vízben megfőzzük. Besamellt készítünk, amihez a végén óvatosan tojássárgát keverünk, sózzuk, borsozzuk.

Formázó gyűrűt teszünk egy tepsire, alulra halmozzuk koszorú formában a burgonyát, erre a leszűrt zöldségeket teszünk, amiket jól lenyomkodunk, majd a tetejére öntjük a besamellt, amire apró vajdarabkákat szórunk. Sütőben, 180 fokon aranybarnára sütjük.

Édeskömény saláta:

Az édesköményt vékony szeletekre vágjuk és jeges vízbe helyezzük, közben elkészítjük a saláta dresszinget, olaj, fehérborecet, máz, snidling, apró salottahagyma hozzáadásával. Jól kikeverjük és beleforgatjuk az édesköményt.

A szívet apró szeletekre vágjuk, a tüdőt babérleveles, narancsleves sós vízben megfőzzük, lehűtjük és szeleteljük. Az egészet egy gyömbéres, chilis páclébe tesszük. Forró serpenyőbe dobjuk a húsokat gyömbér nélkul, lepirítjuk, majd felöntjük a hagymából, narancsléből, oregánó, só, bors hozzáadásával készült alaplével és forrón tálaljuk.