Fogoly, meleg bulgur salime és szilvás tapenad krém

Alapanyagok:

fogoly, bulgur, olaj, újhagyma, só, bors, cukor, szilva, vörösbor, olajbogyó

Recept:

Olívaolajon megpirítjuk az újhagymát, erre dobjuk rá a bulgurt, felhúzzuk kétszer annyi forrásban lévő vízzel, majd sózzuk és borsozzuk. Amikor elfő a leve, levesszük a tűzről.

A zöldségeket külön serpenyőben pirítjuk, majd hozzátesszük a bulgurhoz.
 

 

Cukrot karamellizálunk, hozzáadjuk a félbe vágott és kimagozott szilvát, kevés vörösborral felengedjük. Mikor már kissé kihűlt, turmixba tesszük, adunk hozzá fekete olívát, sót és borsot.

A fogoly mell részét és comb részét serpenyőben előpirítjuk, majd tepsiben 4 percig sütjük a mell részt, a comb részt hagyjuk még ugyanennyi ideig a sütőben.